又增1000家示范店!“互联网+明厨亮灶”守护舌尖上的安全“中国巨星”到“查无此人”,47岁的赵薇,到底干了什么落此下场

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● 在8月29日举行的上海市“互联网+明厨亮灶”为民办实事项目宣传推进活动传来好消息,今年上海新增建设1000家“互联网+明厨亮灶”示范店,这1000家新增的示范店已完成视频监控安装和平台对接上线,外卖平台将在每家示范店的首页显著位置开设“明厨亮灶”“后厨直播”等标识模块,设置关键词,提升市民查看食品加工制作过程的便利度。

● 上海电信积极推进这项为民办实事项目,利用云、AI、大数据等技术打造“明厨亮灶”云平台,将餐饮企业后厨的实时画面汇聚云端,让监管部门、消费者和企业管理者随时查看,守护“舌尖上的安全”。

从1.0版到3.0版

2023年,恰是上海推行“明厨亮灶”工程的第十个年头。十年间,“明厨亮灶”从1.0版本升级至3.0版本,原本神秘的餐饮后厨揭开了“面纱”,展现在更多消费者面前,更有效地守护食品安全。

最初,餐饮商家打破厨房围墙,打造透明厨房,消费者在现场可以看到厨房环境,观察冷菜切配、食材加工的全过程,这是1.0版“明厨亮灶”。之后,很多餐厅都在门口摆放一块显示屏,展示摄像头拍摄的后厨实时画面,消费者在等候的过程中可以看到菜品加工的过程,这是2.0版“明厨亮灶”。

随着互联网经济的快速发展,“互联网+餐饮”业态非常流行,越来越多的消费者坐在家里、办公室中,通过点餐App叫外卖。在这样的情形下,“互联网+明厨亮灶”应运而生,这是3.0版的“明厨亮灶”。

2019年,上海市市场监督管理局发文鼓励有能力的餐饮服务提供商通过“互联网+明厨亮灶”开展“明厨亮灶”工作。2022年,上海将餐饮食品“互联网+明厨亮灶”工程列入为民办实事项目,在上海电信的助力下,上海在全市建成1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店。

2023年2月,上海市为民办实事项目发布,其中就包括新增1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店项目。现在,这1000家新增的示范店已完成视频监控安装和平台对接上线。

让后厨更透明

电信“明厨亮灶”云平台具有多项核心功能,助力打造餐饮闭环全流程监管。

首先是直播监控,“明厨亮灶”云平台能提供店铺多个摄像头视频直播监控,消费者和管理人员可随时随地通过PC客户端或者手机App远程查看。其次是视频回看功能,可以进行7天事件回看、7天全天回看、30天全天高清回看,问题发生后管理人员可以通过视频回放抓拍证据。再者是智能预警功能,“明厨亮灶”云平台通过AI分析和算法,能够自动识别不戴厨师帽、不戴口罩、后厨吸烟、垃圾桶未盖、后厨打电话等违规行为,并自动告警。而且,明厨亮灶云平台支持分权分域管理,给不同的人员设置不同的权限,查看不同的摄像头视频。

电信“明厨亮灶”云平台的上场,将后厨“敞”给监管者、“晒”给消费者,将食品安全“晒”在阳光下。

又增1000家示范店!“互联网+明厨亮灶”守护舌尖上的安全“中国巨星”到“查无此人”,47岁的赵薇,到底干了什么落此下场

对于餐饮企业来说,实现对后厨食品安全进行远程监控、自检自查,降低检查工作量,提高管理效率,更提升了优秀商家的竞争力。对于监管部门而言,传统巡查需要耗费大量的人力物力,现在有了这样“一体化、可视化、智能化”的监管方式,可及时发现违法行为,提升食品安全综合治理能力。对于第三方平台而言,以视频形式实时公开餐饮商户加工过程,减少对入驻商家食品安全的顾虑,也让消费者更放心在平台上下单,从而吸引更多顾客。对于消费者来说,后厨不再是盲区,吃得更安全,也更安心。

好吃看得见

电信“明厨亮灶”云平台助力构造食品安全数据全链路,形成企业、监管部门及公众监督监管,合力推动餐饮行业合规安全生产。

“网上叫外卖虽然方便,但是我们不知道这些餐饮店的卫生状况,其实是比较担心的,尤其是怕遇到‘苍蝇馆子’,因为仅凭上传的照片很难去了解真实情况。现在,我很多时候都会选择能看后厨直播的餐饮店,看看里面的卫生情况。”消费者秦女士说道。

这样的消费者越来越多,因为能看见后厨,直观了解卫生情况,可以让自己吃得放心。

以后,不仅是在订餐App上,消费者可以在地图上直接查询到“互联网+明厨亮灶”餐饮店,对于大家来说,这无疑更加方便。在8月29日举行的上海市“互联网+明厨亮灶”为民办实事项目宣传推进活动上,相关部门表示,下一步,全市已建成的“互联网+明厨亮灶”餐饮店将在高德地图上标示,供消费者便捷查询。

“国以人为本,人以衣食为本”。推进“互联网+明厨亮灶”工程,实现网络餐饮在订餐平台公开食品加工过程,实现食品加工透明化和可视化,有助于进一步提升市民的获得感、安全感和满意度。

(来源:上海电信报 )

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